NIELS ROSIER
Menu-adviseur & Privé Chef
Ik bied keukenexpertise op maat: van het ontwikkelen en aanscherpen van gerechten tot complete menu's. Praktisch, creatief en altijd passend bij de identiteit van je zaak.
Services
Menu Coaching & ontwikkeling
"Voor restaurateurs bij wie de inspiratie voor een nieuwe menukaart even op is."
Samen met de chef (of zonder) ontwikkel ik een frisse, verkoopbare menukaart. Van nieuwe gerechten, recepturen en smaken tot praktische uitvoerbaarheid.
Referenties:
Ik verzorg kleinere, smaakvolle bourgondische diners voor 6 tot 25 personen bij jou thuis, volledig voorbereid.
Daarbij vind ik persoonlijk contact ontzettend belangrijk, dus ik kom graag aan tafel en vertel met alle liefde meer over mijn gerechten en de producten. Het belangrijkste van alles: dat jij en je gezelschap kunnen genieten van een topdiner aan huis op de warmste, meest comfortabele manier, en dat we er samen een prachtige avond van maken. Uiteraard aangepast naar wens voor jou en je gasten, bijvoorbeeld een 4- of 5-gangenmenu of juist een aantal gerechtjes in de vorm van fingerfood.
Privé Chef aan Huis
Den Haag & omstreken
Niels Rosier
Ik leerde het vak in tweesterrenrestaurants La Rive (Amstel Hotel) en Restaurant Vermeer (Barbizon Palace). Hier ontdekte ik dat detail het verschil maakt tussen goed en exceptioneel. Als souschef bij Le Cirque en Le Marron zette ik die lijn voort, met discipline en creativiteit als basis.
Als Executive Chef stond ik aan het roer van Restaurant De Basiliek en Restaurant Cru in Den Haag. Bij Cru werd mijn werk in 2022 bekroond met de Gouden Pollepel van het AD.
Nu help ik chefs en restaurateurs wanneer inspiratie of richting in de menukaart even ontbreekt.
Recensies:
NRC Restaurant Cru janneke Vreugdenhil
NRC Restaurant Cru Joël Broekaert
